韭菜大伙吃得多了，石韭菜你可能没听说过。石韭菜，顾名思义就是长在石头上的野生韭菜，有的地方会叫野韭菜，从化、佛冈区域还会叫观音菜。

　　　　广东的石韭菜都野生在石灰岩区域，在只有一点点泥的石头窝里一茬茬地长着，生命力非常强。过去有的农业公司也将它开发成项目，在从化等地人工种植，所以在超市里有时也能找到包装好的。不过目前不时尚野菜了，所以想要吃的话大概要去产地的市场才能找到。 　　　　说来也奇怪，一般野生的蔬菜一直比人工种植的同种要矮瘦一点的，更不要说是长在石头上的野菜了，偏偏这石韭菜却比大家平常吃的要高大得多，以至于首次从乳源拿了两把回家的时候，爸爸竟以为是我在山区挖到的野兰花而没敢放进锅里。 　　　　韭菜纤维比较容易就残留在牙缝里，因此吃起来不太便捷，不过在清明前后的石韭菜却完全没这个问题，不只又爽又脆，而且香味不像种植的韭菜那样浓烈，吃完之后也不至于在嘴里留着一股味道。因此每年四5月间，假如有朋友从韶关到广州的话我总会拜托他们带两三斤石韭菜。 　　　　烹调上也没多少讲究，终归是瘦物，所以一般用来炒咸猪肉、五花腩等。最地道怎么吃当然是炒瑶家腊肉了，吸足了肥油的石韭菜碧玉般的铺成一碟，隐约地可以看见一指宽的暗红色肉片点缀其中；还未上碟就香气四溢，能让楼上楼下都食指大动。 　　　　由于不想一直麻烦朋友带土腊肉来，所以我又自己想了个好方法，在市场的鸡档讨些鸡膏，回家煎成鸡油来炒石韭菜，起镬的时候再搭点普宁豆酱，既好看又美味，后来也成了我家的一个招牌菜了。 　　　　吃石韭菜非常讲时候，只有四5月的石韭菜才是最新鲜的，过了这个时间，菜就老了，吃起来满口是渣。不过，如此也符合大家老祖宗的教会：不时不食。过了季节，对食物的相思会更美。